طريقه ثومية فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 8 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز (اختياري، ولكن يعزز القوام)
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• رشة فلفل أبيض (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير خليط النشا: في قدر صغير، اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى يذوب النشا تماماً.
2. طهي خليط النشا: ضع القدر على نار متوسطة، واستمر في التقليب المستمر حتى يصبح الخليط شفافاً ويتكاثف. يجب أن يكون قوامه مثل الجل. ارفعه عن النار واتركه جانباً ليبرد تماماً. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على قوام كريمي للثومية.
3. طحن الثوم: في محضرة الطعام أو الكبة، ضع فصوص الثوم المفرومة واطحنها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً. يمكنك إضافة القليل من الملح لتسهيل عملية الطحن.
4. إضافة خليط النشا: أضف خليط النشا البارد إلى الثوم المطحون في محضرة الطعام.
5. الخفق مع عصير الليمون: ابدأ في خفق المكونات معاً، ثم أضف عصير الليمون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
6. إضافة الزيت تدريجياً: ابدأ بإضافة الزيت النباتي ببطء شديد، نقطة بنقطة، مع الاستمرار في الخفق المستمر. هذه الخطوة هي الأهم في تحضير الثومية، حيث أن إضافة الزيت بسرعة كبيرة قد يؤدي إلى فصل المكونات وعدم الحصول على القوام المطلوب. يجب أن يكون الخفق مستمراً وسريعاً أثناء إضافة الزيت.
7. الاستمرار في الخفق: استمر في إضافة الزيت تدريجياً حتى يصبح الخليط كثيفاً وكريمياً. إذا شعرت أن الخليط أصبح سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد لتخفيفه.
8. إضافة المايونيز (اختياري): إذا كنت تستخدم المايونيز، أضفه الآن إلى الخليط واخفق جيداً حتى يتجانس.
9. التتبيل: تذوق الثومية وعدّل الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
10. التبريد: ضع الثومية في وعاء محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك القوام وتعزيز النكهة.
11. التقديم: قدم الثومية باردة مع المشويات، الشاورما، الفلافل، أو أي طبق آخر تفضله.